Medicina de la Náutica
Alimentación y Regatas en Monotipos
por el Dr. Héctor de Ezcurra
 En
algunos sentidos, la alimentación con líquidos y sólidos en días
de campeonato se parece a la de otros deportes de alto
rendimiento físico. Algunas opciones para mantener el nivel de
energía.
Sólidos
Ningún ciclista en su sano juicio
pensaría que un sándwich y una gaseosa le alcanzan para rendir
al máximo de su capacidad en una competencia. Ni tampoco iría a
una carrera al día siguiente de una comilona con fritos y
alcohol.
Sin embargo, es común que los
navegantes, al momento de organizar su alimentación, no tengan
tan presente qué y cuando comer, como lo hacen quienes practican
otras disciplinas deportivas (ciclismo, maratones). Cualquiera
que corra un campeonato en Laser, (por ejemplo), sobre todo con
mucho viento, puede dar testimonio de que la exigencia física
puede ser muy grande. Ahí empieza a tener sentido evaluar la
ingesta de líquidos y sólidos como uno más de los tantos
aspectos técnicos a tener en cuenta en esta práctica deportiva,
casi con la misma jerarquía que puede tener la vestimenta, la
preparación física, la puesta a punto del barco o la práctica
de las técnicas de maniobras.
Siguiendo con el ejemplo de los
ciclistas o los maratonistas, (siempre y cuando no haya algún
cuadro médico que aconseje lo contrario), es bueno la noche
anterior priorizar la dieta con hidratos de carbono y minimizar
las grasas y proteínas. Esto puede hacerse, por ejemplo, con
unos buenos platos de pasta (sin salsas complicadas), y postre a
base de frutas, frutas en almíbar, dulce de membrillo o de
batata, etc.. Las proteínas deben reforzarse (con carne,
pescado, pollo, queso, huevo, por ejemplo), en el período de
entrenamiento previo, pero no justo la noche anterior a la
competencia.
El día de la regata, también se
aprovechará el desayuno para otra buena carga de hidratos de
carbono, por ejemplo con cereales y miel, frutas y/o jugos (especialmente
en verano, previendo la pérdida de sales por transpiración).
Si la regata es sólo un par de
horas después del desayuno, esto debería alcanzar hasta después
del fin de la competencia. Si la regata es más tarde, si se
alarga o si hay más regatas a continuación, imitando a los
ciclistas, podremos recurrir a alimentos energéticos para
deportes (los "power-bars"), ya sea en su versión
comercial local (barras de cereales "Arcor", "Fel-Fort",
"Chewy", etc.), o caseras. Suelen contener
frutas deshidratadas, miel, melaza, y frutas secas, entre otras
cosas, es decir, abundantes hidratos de carbono, fácilmente
digeribles y transformables en energía. Para quien quiera
experimentar en la cocina y ahorrarse unos pesos, a continuación
siguen un par de recetas baratas y fáciles de hacer, cuyo
resultado no se derrite en el agua y tiene un gusto bastante rico.
Pueden llevarse dentro de una bolsita hermética con cierre, tipo
"Zip-Loc". en algún bolsillo de la campera o
del salvavidas, o puede hacerse firme con "Velcro" o elástico
a la base del mástil o cualquier otro lado donde no moleste.
Con esta alimentación calórica
podremos "ir tirando", hasta terminar la
competencia. Después de la regata se podrá comer (¡y tomar!)
lo que uno quiera.
 Barras de energía caseras
Los ítems marcados con asterisco
se consiguen en casas de productos dietéticos.
Receta 1
-
24 higos secos
-
1/3 taza de miel
-
4 cucharadas de jugo de
naranja
-
2 cucharadas de jugo de limón
-
2,5 tazas de harina común
-
1/2 cucharadita de te de
bicarbonato de sodio
-
1/4 cucharadita de te de
polvo "Royal"
-
1 cucharada de aceite de
canola * (o cualquier otro)
-
1/4 taza de "Kero"
-
2 claras de huevo
-
1 taza de salvado de avena *
Instrucciones:
-
Mezclar los higos, la miel,
los jugos de naranja de limón con una procesadora.
-
En otro lado, mezclar todos
los otros ingredientes, (excepto el salvado de avena).
-
Combinar las 2 mezclas,
amasar como bolas del tamaño de las de golf, (da para 20
- 24).
-
Recubrir con el salvado de
avena y hornear a 180° C (350° F) por 10 - 15 minutos.
-
Guardar en la heladera.
Receta 2
-
1 taza de pasas de uva negras
-
1/2 taza de pasas de uva
doradas
-
1/2 cucharadita de te de
bicarbonato de sodio
-
1 cucharadita de te y 1/2 de
polvo "Royal"
-
1/3 taza de margarina
-
1/2 cucharadita de te de sal
-
1/2 taza de azúcar
-
1/2 cucharadita de te de
polvo de jengibre molido *
-
1 huevo
-
1/2 taza de leche (líquida)
-
1/2 taza de leche descremada
en polvo
-
1 taza y 1/4 de harina de
trigo integral o de Graham *
-
1 taza de avena "Quacker"
-
1/4 taza de germen de trigo
tostado *
-
1 taza de almendras en
rebanas (opcional)
-
1/2 taza de "Kero"
Instrucciones:
-
Picar las pasas (en
procesador, preferentemente), agregar la margarina, el azúcar,
el "Kero" y el huevo.
-
Combinar la harina, la leche
en polvo, el germen de trigo, el bicarbonato, el polvo de
hornear, la sal y el jengibre. Hacer una mezcla cremosa
con la leche líquida.
-
Agregar la avena, las pasas,
y la mitad de las almendras (si quiere).
-
Volcar en una asadera
enmantecada de aproximadamente 32 x 22 cm, con 5 cm de
alto, distribuyendo parejamente. Rociarle el resto de las
almendras (si quiere).
-
Hornear a 180° C (350° F)
por 30 minutos.
-
Enfriar, sin retirar de la
asadera.
-
Cortar en barras de 10 x 2,5
cm.
Si no quiere complicarse, por $0,50
- $0,60 cada una, puede comprarse las baarras de cereales
mencionadas, que vienen herméticamente envueltas, a prueba de
agua. (¡Recuerde no tirar envoltorios al agua!)
Líquidos
Con respecto a las bebidas, éstas
tienen particular importancia en épocas calurosas, donde puede
sufrirse intensa deshidratación. Aún con frío, las bebidas, aún
en poca cantidad puede ser muy importantes si el esfuerzo físico
es grande. Pueden ser llevadas a bordo bien heladas en pequeños
termos obotellas de plástico livianas, (que con un mosquetón
adosado o un cabito pueden afirmarse en cualquier lado). En el
caso del Laser se puede hacer un práctico sistema, con 2,30 m de
shock-cord fino, agarrando un chicote a cada omega del traveller,
pasando el seno por debajo de la linga, y estrangulando con éste,
con un ballestrinque o un nudo corredizo, el cuello de la botella.
De esta forma, aún navegando, se puede estirar el shock-cord y
tomar líquido sin tener que desatar nada, y sólo requiere
soltarlo para que vuelva a su lugar automáticamente.
Además de agua, podemos comprar
bebidas tipo "Gatorade" o similares, o puede
fabricarse una bebida en casa, sencilla como la que sigue:
Bebida deportiva casera
Proporciones:
-
Por cada taza de agua:
-
2 cucharadas de jugo de
naranja fresco
-
1/3 de cucharadita de te de
sal
Helar.
Tomar 2 tazas 15 minutos
antes del ejercicio y de 1/2 a1 litro cada hora de
actividad física intensa.
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